Cake à la noix de coco
 plat dessert Ingrédients :

- 350g de farine
- 100g de noix de coco râpée
- 7 œufs
- 1 verre et demi à thé de sucre en poudre
- 1 verre à thé d’huile
- 3 sachets de levure pâtissière
- 1 cuillerée à soupe d’arôme vanille

Garniture
- 30g de noix de coco râpée
- 2 cuillerées à soupe de confiture de fraise

Préparation

- Travailler les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, l’huile à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme, mêler ces blancs délicatement à l’appareil, ajouter l’arôme vanille, la levure, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène.
- Beurrer et fariner un moule a manqué rond, verser-y la préparation.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 30 minutes, laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Faire fondre la confiture de fraise dans une petite casserole à feu doux, badigeonner la surface d’une couche fine de confiture.
- Garnir le gâteau avec la noix de coco râpée.